De workshops
Dol op koken en bakken? Het Chocoladesalon biedt participatieve workshops met chocoladeprofessionals!
Workshop The Belgian Chocolate Makers
The Belgian Chocolate Makers organiseren verschillende ludieke en interactieve workshops waarbij een meester-chocolatier laat zien hoe hij chocolade op marmer tempereert. Hij legt ook uit waar chocolade precies vandaan komt, waarom chocolade getempereerd moet worden en geeft tal van tips en tricks. U kunt er zelf truffels, studentenhaver en een gepersonaliseerde chocoladetablet maken om mee naar huis te nemen!
Workshop van 1 uur. Inschrijvingen ter plaatse. Opgelet: de plaatsen zijn beperkt: 10/12 deelnemers per workshop.
vrijdag 14 februari 2020 : 11h – 12h / 12h30 – 13h30 / 14h30 – 15h30
Zaterdag 15/02 : 11h – 12h / 12h30 – 13h30 / 14h30 – 15h30 / 16h – 17h
Zondag 16/02 : 11h – 12h / 12h30 – 13h30 / 14h30 – 15h30
Workshop – Madagascar
Afspraak op de stand van Madagascar voor workshops over chocolade-omhulling en het personaliseren van chocolade.
In het Paviljoen Madagaskar maakt u 12 mini-tabletten van pure origin cacao,op basis van het ondertussen beroemde recept voor “Madagaskar-chocolade met kafferlimoen”.
U vertoeft tijdens deze workshop vormen en personaliseren met de allerbeste ingrediënten in het gezelschap van een gepassioneerd team!
Staad A10. Workshops van 30 minuten. Inschrijven ter plaatse, afhankelijk van het aantal beschikbare plekken. Tussen 10 en 12 deelnemers per sessie.
La Cucina delle Zie
La Cucina delle Zie geeft tijdens het hele Salon workshops cake design voor groot en klein. Banketbakkers in de dop leren cupcakes en koekjes versieren. Volwassenen ontdekken dan weer alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Institut Roger Lambion
Gedurende de hele duur van het Salon kunt u ook demonstraties bijwonen over het gieten en omhullen van pralines, of het maken van chocolademunten en confiserie (spekjes, snoep, …) op de stand van het Institut Roger Lambion.
Bier & Chocolade Master classes
In een speciale ruimte zal het beroemde merk Duvel combinaties van bier en pralines aanbieden met Jitsk Chocolates.
Meer weten? Bier & Chocolade
Másalto Master classes
Másalto, espressospecialist, geeft op zijn beurt master classes over koffie, de ideale bondgenoot van chocolade. Drie keer per dag doen deskundigen hun zegje over drie verschillende thema’s:
Master Class barista, Master Class ‘huishoudelijke machine’, Master Class over ‘Latte Art’
Ter Groene Poorte Brugge
Ter Groene Poorte Brugge, dat dit jaar voor de eerste keer deelneemt aan het Salon, zal elke dag truffels workshops organiseren.
Programma per dag
Woon demonstraties bij over het gieten en omhullen van pralines, of het maken van chocolademunten en confiserie.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Laat uw kinderen initiatie in de chocoladetechniek waarbij verrassende producten worden gemaakt.
Inschrijvingen ter plaatse – 12 kinderen per workshop – Workshop elk uur
Master Class speciaal barista, « huishoudelijke machine » en « Latte Art ».
Inschrijvingen ter plaatse. 25 deelnemers per workshop.
Maak zelf 12 minitabletten op basis van het recept voor ‘Madagaskar-chocolade met kafferlimoen’.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken). Workshops van 30 minuten.
Laat uw kinderen mee cupcakes en koekjes versieren met vormpjes in suikerpasta.
Inschrijvingen ter plaatse – 10/12 deelnemers per workshop (7 tot 12 jarigen)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Met de studenten van l’Institut Roger Lambion
Recept “Karamel, boter en honing”
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Recept “Tiramisu 2.0”
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Dessert Tangerino”
Ontdek de geheimen van de combinatie bier-chocolade.
Inschrijven ter plaatse (25 deelnemers per workshop)
Susana Cardenas
Recept “Emulsie met zwarte chocolade (vegan) en hazelnootcrumble”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Valentijncupcakes”
Ontdek de geheimen van de combinatie bier-chocolade.
Inschrijven ter plaatse (25 deelnemers per workshop)
Recept “Chocolade met Japanse thee”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Ontdek de heerlijke creaties van duo’s chocolatiers-designers tijdens een groot defilé.
Woon demonstraties bij over het gieten en omhullen van pralines, of het maken van chocolademunten en confiserie.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Maak zelf 12 minitabletten op basis van het recept voor ‘Madagaskar-chocolade met kafferlimoen’.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken). Workshops van 30 minuten.
Laat uw kinderen initiatie in de chocoladetechniek waarbij verrassende producten worden gemaakt.
Inschrijvingen ter plaatse – 12 kinderen per workshop – Workshop elk uur
Master Class speciaal barista, « huishoudelijke machine » en « Latte Art ».
Inschrijvingen ter plaatse. 25 deelnemers per workshop.
Laat uw kinderen mee cupcakes en koekjes versieren met vormpjes in suikerpasta.
Inschrijvingen ter plaatse – 10/12 deelnemers per workshop (7 tot 12 jarigen)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Chocolade bloedworst”
Recept “Risotto met Cotchia saffraan / Chocolade Guanaja Valrhona”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Recept “Chocoladetaart, limoen en bergamot”
Saori Nishida, saké bar Brussels
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Ontdek de geheimen van de combinatie bier-chocolade.
Inschrijven ter plaatse (25 deelnemers per workshop)
Respectievelijk Chocolatier en Banketbakker
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Laurence Koutny
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Respectievelijk Chocolatier en Banketbakker
Recept “Dessertbord met chocolade”
Ontdek de geheimen van de combinatie bier-chocolade.
Inschrijven ter plaatse (25 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Knapperige chocolade en pinda”
Ontdek de heerlijke creaties van duo’s chocolatiers-designers tijdens een groot defilé.
Maak zelf 12 minitabletten op basis van het recept voor ‘Madagaskar-chocolade met kafferlimoen’.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken). Workshops van 30 minuten.
Woon demonstraties bij over het gieten en omhullen van pralines, of het maken van chocolademunten en confiserie.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Laat uw kinderen initiatie in de chocoladetechniek waarbij verrassende producten worden gemaakt.
Inschrijvingen ter plaatse – 12 kinderen per workshop – Workshop elk uur
Master Class speciaal barista, « huishoudelijke machine » en « Latte Art ».
Inschrijvingen ter plaatse. 25 deelnemers per workshop.
Laat uw kinderen mee cupcakes en koekjes versieren met vormpjes in suikerpasta.
Inschrijvingen ter plaatse – 10/12 deelnemers per workshop (7 tot 12 jarigen)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Gebak over chocolade Bean-to-Bar”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Recept “Chocoladetaart, karamel en pinda”
Association Les Feuilles Vertes
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Jean Hummler & Laurent Gerbaud
Recept “Why Not”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Met Didier Smeets, Jean-Christophe Hubert, Jean-Philippe Darcis en Alice Voisin
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Laurence Koutny
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Ontdek de heerlijke creaties van duo’s chocolatiers-designers tijdens een groot defilé.
