Loading...
Trendy Gebak & chocolade 2018-02-15T11:38:51+00:00

Trendy gebak chocolade

DE RUIMTE JONG TALENT

De ruimte ‘Jong Talent‘, gesponsord door Stad Brussel, is weer van de partij om hulde te brengen aan het nieuwe talent van het Brussels Gewest. Zullen aan deze stand aanwezig zijn:

Chouconut: Baptiste Mandon en Giovanni Malecot deden de grootste huizen aan – Bocuse in Orlando, Ducasse in Las Vegas, Hôtel Bristol in Parijs en Le Châlet de la Forêt in Brussel – maar hadden maar één droom: hun eigen boetiek openen! Die droom ging in maart 2015 in vervulling met de oprichting van Chouconut, een samentrekking van chou, cookiesen donut. Ieder seizoen bedenken ze nieuwe varianten op deze drie lekkernijen in hun boetiek-theesalon dicht bij Sint-Gillisvoorplein.

Kako: Pauline Vanderbeck opende haar ambachtelijke en biologische chocolaterie ‘Kako’ – Creools voor cacao – in september 2017 in Bousval. Haar droom: een chocolaterie openen die rijmt met haar eigen manier van consumeren (biologisch, streekgebonden, ethisch) en met gebruik van ingrediënten van de best mogelijke kwaliteit.

Mi Joya Chocolate Maker: Caroline Aussems en Nicolas De Schaetzen openden in Tervuren hun atelier-boetiek Mi Joya. Hij is ambachtelijk chocolatier en ijsmaker, zij vertoeft al jaren in de wereld van de chocolade. Tijdens een reis naar Mexico en een bezoek aan een plantage kregen ze het idee om hun eigen chocolade te gaan maken, van boon tot reep. De productie begint met tests in de keuken van het gezin, met behulp van kleine machines die ze in de Verenigde Staten kochten. Familie en vrienden smullen erop los … Ze besluiten deze passie te delen met zoveel mogelijk mensen en openen in december 2016 hun eigen atelier, waar al hun ambachtelijke chocolade en ijs wordt gemaakt.

Tidane: Tidane Benaniba opende haar ambachtelijke en verfijnde koekjesbakkerij eind 2015 in Brussel. Haar concept: klassiekers in een nieuw jasje steken met unieke smaakcombinaties en het gebruik van uitsluitend biologische, verse en hoogwaardige streekproducten. Haar collectie croustis, tendresses, macarons en crunchies kregen het gezelschap van een speciale glutenvrije serie.

TRENDY GEBAK

Na het succes van vorig jaar keert de ruimte Trendy Gebak ook in 2018 terug, met nog meer creativiteit en onweerstaanbare smaken. Zullen hier aanwezig zijn:

Quentin Callier: deze zoon van banketbakkers leert de stiel in École LeNôtre. Hij verruimt zijn horizon en trekt naar Londen om in Robuchon te gaan werken, en vervolgens naar Parijs, waar Le Bristol en La Pâtisserie des Rêves hem nog meer ervaring aanreiken. In 2012 gaat hij naar Brussel en versterkt hij het team van La Villa Lorraine als chef-patissier. Hij opent zijn eigen banketbakkerij in Ukkel in mei 2016, gedreven door de ambitie om de familietraditie voort te zetten.

Brian Joyeux is een jonge banketbakker uit Parijs, die zich in de Brusselse Congreswijk heeft gevestigd. Eclairs op dinsdag, meringue-citroentaartjes op woensdag, merveilleux op donderdag, baba met rum op vrijdag: iedere dag heeft zijn specialiteit!

Mo Lamkoref, banketbakker in Antwerpen, stelt zijn collectie cupcakes voor, zijn sterproduct dat hij in zijn boetiek MoMade Cupcakes in talloze smaken aanbiedt.