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Live bereidingen 2018-03-01T13:57:39+00:00

Live bereidingen

Op het podium van de Pastry Show volgen de grootste Belgische chocolatiers, koks en banketbakkers elkaar op om de beste chocoladegerechten te maken.

Techniek, vakkennis en lekkernijen om te beleven en meteen van te smullen!

Met dank aan Institut Roger Lambion voor zijn professionele hulp tijdens de demonstraties.

 Programma – Vrijdag 2 maart

11u.-12u.: M. Vandepoel en de studenten van Institut Roger Lambion – Praliné artisanal

12u.-13u.: Didier Smeets – Pâtisserie Bean-to-Bar from Vietnam

13u.-14u.: Line Couvreur, Les Filles – Chocolademousse en veganistische karamel

14h-15h: Jean-Jacques Danthine, La Meilleure Jeunesse – Chaud-froid au chocolat, fruits exotiques & gel passion

15u.-16u.: Richard Schaffer, Le 203 – Snickers Maison

16u.-17u.: Christophe Pauly, Le Coq aux Champs* – Parfums de sous-bois

17u.-18u.: Ryan Stevenson – Callebaut Ruby RB1 Hour

 Programma – Zaterdag 3 maart

11u.-12u.: Vincent Vervisch, Le H – Inca: Espuma d’Avocats, crumble de cacao, glace café et cigare Nicarao, croquant chocolat Blanc & Caramelia

12u.-13u.: Eric Fernez, D’Eugénie à Emilie** – Pour accompagner vos recettes habituelles

13u.-14u.: Roland Debuyst, Bistro R – Crémeux Potiron – Espuma Foie Gras – Soupe Chocolat – Grué

14u.-15u.: Laurent Balancy, Le Bout de Gras

15u.-16u.h: Michel Van Cauwelaert, Le Pilori* – Canette de Burgaud, cuisse confite hot Mexican chocolate, espuma de cèpes et chocolat blanc

17u.-18u.: Ryan Stevenson, Callebaut Ruby RB1 Hour

 Programma – Zondag 4 maart

11u.-12u.: Ghila Weizman, Darling’s Cupcakes, Ganaches et Cupcakes

12u.-13u.: Olivier Vanklemput, Viva M’Boma – Joue de Veau au chocolat amer et carottes jaunes

13u.-14u.: Julien Lapraille – Crème légère chocolatée, duo d’agrumes et potimarron aigre doux , tuile et caramel de café

14u.-16u.: Pierre Marcolini, Jean-Philippe Darcis & Cédric De Taeye

15u.-16u.: Isabelle Arpin, Louise 345

16u.-17u.: Jean-Philippe Watteyne, iCook & Tien Chin Chi, L’esprit Bouddha – Pairing autour de la mosaïque et du chocolat au lait

17u.-18u.: Ryan Stevenson – Callebaut Ruby RB1 Hour

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