Live bereidingen
De grootste Belgische chefs en meester-chocolatiers onthullen hun tongstrelende, verrassende chocoladerecepten tijdens de Pastry Show elke dag van 11 tot 18 u.
Zullen op het podium staan:
- Leïla Ben Toumi, Banketbakker & Cassandre Ercolini, Sous chef-kok – Bozar Restaurant*
- Gianni Caruso, Chef – Lucana
- Jean-Philippe Darcis, Artisan banketbakker en chocolatier
- Jean-Christophe Hubert, Chocolatier – Millésime Chocolat
- Brian Joyeux, Artisan banketbakker
- Olivier Kasiers, Banketbakker – Pâtisserie Ginkgo
- Yasushi Sasaki, Banketbakker
- Didier Smeets, Artisan Chocolatier
- Pierre Vandepoel en de studenten van Institut Roger Lambion
- Herman Van Dender, Chocolatier & Pascal de Deyne, Banketbakker – Van Dender
- Simona El-Harar, Chef – Kitchen 151
- Matty Van Caeseele – Puratos
- Kenza Savary, Banketbakker
- Anaïs Gaudemer, Banketbakker – Cokoa
- Arthur Lhoist, Oprichter- Restaurant Tero
- Ghila Weizman, Banketbakker – Darling Cupcakes
- Roland Debuyst, Chef
- Jean-Jacques Danthine, Chef – La Meilleure Jeunesse
- Arnaud Champagne, Chocolatier
Met dank aan het Institut Roger Lambion dat de chefs zal assisteren bij hun masterclasses en dat daarnaast doorlopend demonstraties geeft in zijn stand.
Programma per dag
Woon demonstraties bij over het gieten en omhullen van pralines, of het maken van chocolademunten en confiserie.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Laat uw kinderen initiatie in de chocoladetechniek waarbij verrassende producten worden gemaakt.
Inschrijvingen ter plaatse – 12 kinderen per workshop – Workshop elk uur
Master Class speciaal barista, « huishoudelijke machine » en « Latte Art ».
Inschrijvingen ter plaatse. 25 deelnemers per workshop.
Maak zelf 12 minitabletten op basis van het recept voor ‘Madagaskar-chocolade met kafferlimoen’.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken). Workshops van 30 minuten.
Laat uw kinderen mee cupcakes en koekjes versieren met vormpjes in suikerpasta.
Inschrijvingen ter plaatse – 10/12 deelnemers per workshop (7 tot 12 jarigen)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Met de studenten van l’Institut Roger Lambion
Recept “Karamel, boter en honing”
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Recept “Tiramisu 2.0”
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Dessert Tangerino”
Ontdek de geheimen van de combinatie bier-chocolade.
Inschrijven ter plaatse (25 deelnemers per workshop)
Susana Cardenas
Recept “Emulsie met zwarte chocolade (vegan) en hazelnootcrumble”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Valentijncupcakes”
Ontdek de geheimen van de combinatie bier-chocolade.
Inschrijven ter plaatse (25 deelnemers per workshop)
Recept “Chocolade met Japanse thee”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Ontdek de heerlijke creaties van duo’s chocolatiers-designers tijdens een groot defilé.
Woon demonstraties bij over het gieten en omhullen van pralines, of het maken van chocolademunten en confiserie.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Maak zelf 12 minitabletten op basis van het recept voor ‘Madagaskar-chocolade met kafferlimoen’.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken). Workshops van 30 minuten.
Laat uw kinderen initiatie in de chocoladetechniek waarbij verrassende producten worden gemaakt.
Inschrijvingen ter plaatse – 12 kinderen per workshop – Workshop elk uur
Master Class speciaal barista, « huishoudelijke machine » en « Latte Art ».
Inschrijvingen ter plaatse. 25 deelnemers per workshop.
Laat uw kinderen mee cupcakes en koekjes versieren met vormpjes in suikerpasta.
Inschrijvingen ter plaatse – 10/12 deelnemers per workshop (7 tot 12 jarigen)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Chocolade bloedworst”
Recept “Risotto met Cotchia saffraan / Chocolade Guanaja Valrhona”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Recept “Chocoladetaart, limoen en bergamot”
Saori Nishida, saké bar Brussels
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Ontdek de geheimen van de combinatie bier-chocolade.
Inschrijven ter plaatse (25 deelnemers per workshop)
Respectievelijk Chocolatier en Banketbakker
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Laurence Koutny
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Respectievelijk Chocolatier en Banketbakker
Recept “Dessertbord met chocolade”
Ontdek de geheimen van de combinatie bier-chocolade.
Inschrijven ter plaatse (25 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Knapperige chocolade en pinda”
Ontdek de heerlijke creaties van duo’s chocolatiers-designers tijdens een groot defilé.
Maak zelf 12 minitabletten op basis van het recept voor ‘Madagaskar-chocolade met kafferlimoen’.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken). Workshops van 30 minuten.
Woon demonstraties bij over het gieten en omhullen van pralines, of het maken van chocolademunten en confiserie.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Laat uw kinderen initiatie in de chocoladetechniek waarbij verrassende producten worden gemaakt.
Inschrijvingen ter plaatse – 12 kinderen per workshop – Workshop elk uur
Master Class speciaal barista, « huishoudelijke machine » en « Latte Art ».
Inschrijvingen ter plaatse. 25 deelnemers per workshop.
Laat uw kinderen mee cupcakes en koekjes versieren met vormpjes in suikerpasta.
Inschrijvingen ter plaatse – 10/12 deelnemers per workshop (7 tot 12 jarigen)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Recept “Gebak over chocolade Bean-to-Bar”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Recept “Chocoladetaart, karamel en pinda”
Association Les Feuilles Vertes
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Jean Hummler & Laurent Gerbaud
Recept “Why Not”
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Demonstratie van de methode om chocolade op marmer te tempereren.
Inschrijvingen ter plaatse (afhankelijk van het aantal beschikbare plekken)
Met Didier Smeets, Jean-Christophe Hubert, Jean-Philippe Darcis en Alice Voisin
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Laurence Koutny
Ontdek alle geheimen van modeleren met suikerpasta en royal icing.
Inschrijven ter plaatse (10 deelnemers per workshop)
Inschrijvingen ter plaatse (bijna 10 deelnemers per workshop)
Ontdek de heerlijke creaties van duo’s chocolatiers-designers tijdens een groot defilé.
