Live bereidingen
Op het podium van de Pastry Show volgen de grootste Belgische chocolatiers, koks en banketbakkers elkaar op om de beste chocoladegerechten te maken.
Techniek, vakkennis en lekkernijen om te beleven en meteen van te smullen!
Met dank aan Institut Roger Lambion voor zijn professionele hulp tijdens de demonstraties.
Programma – Vrijdag 2 maart
11u.-12u.: M. Vandepoel en de studenten van Institut Roger Lambion – Praliné artisanal
12u.-13u.: Didier Smeets – Pâtisserie Bean-to-Bar from Vietnam
13u.-14u.: Line Couvreur, Les Filles – Chocolademousse en veganistische karamel
14h-15h: Jean-Jacques Danthine, La Meilleure Jeunesse – Chaud-froid au chocolat, fruits exotiques & gel passion
15u.-16u.: Richard Schaffer, Le 203 – Snickers Maison
16u.-17u.: Christophe Pauly, Le Coq aux Champs* – Parfums de sous-bois
17u.-18u.: Ryan Stevenson – Callebaut Ruby RB1 Hour
Programma – Zaterdag 3 maart
11u.-12u.: Vincent Vervisch, Le H – Inca: Espuma d’Avocats, crumble de cacao, glace café et cigare Nicarao, croquant chocolat Blanc & Caramelia
12u.-13u.: Eric Fernez, D’Eugénie à Emilie** – Pour accompagner vos recettes habituelles
13u.-14u.: Roland Debuyst, Bistro R – Crémeux Potiron – Espuma Foie Gras – Soupe Chocolat – Grué
14u.-15u.: Laurent Balancy, Le Bout de Gras
15u.-16u.h: Michel Van Cauwelaert, Le Pilori* – Canette de Burgaud, cuisse confite hot Mexican chocolate, espuma de cèpes et chocolat blanc
17u.-18u.: Ryan Stevenson, Callebaut Ruby RB1 Hour
Programma – Zondag 4 maart
11u.-12u.: Ghila Weizman, Darling’s Cupcakes, Ganaches et Cupcakes
12u.-13u.: Olivier Vanklemput, Viva M’Boma – Joue de Veau au chocolat amer et carottes jaunes
13u.-14u.: Julien Lapraille – Crème légère chocolatée, duo d’agrumes et potimarron aigre doux , tuile et caramel de café
14u.-16u.: Pierre Marcolini, Jean-Philippe Darcis & Cédric De Taeye
15u.-16u.: Isabelle Arpin, Louise 345
16u.-17u.: Jean-Philippe Watteyne, iCook & Tien Chin Chi, L’esprit Bouddha – Pairing autour de la mosaïque et du chocolat au lait
17u.-18u.: Ryan Stevenson – Callebaut Ruby RB1 Hour