Les recettes live
Sur la scène du Pastry Show, une programmation de haut vol vous attendait du 14 au 16 février, avec de grands chefs et maîtres chocolatiers venus réaliser en direct leurs meilleures recettes chocolat :
Ils étaient présents sur scène :
- Leïla Ben Toumi, Chef pâtissière & Cassandre Ercolini, Sous-chef de cuisine – Bozar Restaurant*
- Gianni Caruso, Chef – Lucana
- Jean-Philippe Darcis, Artisan pâtissier et chocolatier
- Jean-Christophe Hubert, Chocolatier – Millésime Chocolat
- Brian Joyeux, Chef pâtissier artisan
- Olivier Kasiers, Pâtissier – Pâtisserie Ginkgo
- Yasushi Sasaki, Chef pâtissier
- Didier Smeets, Artisan Chocolatier
- Pierre Vandepoel et les élèves de l’Institut Roger Lambion
- Herman Van Dender, Chocolatier & Pascal de Deyne, Pâtissier – Van Dender
- Simona El-Harar, Chef – Kitchen 151
- Matty Van Caeseele – Puratos
- Kenza Savary, Pâtissière
- Anaïs Gaudemer, Pâtissière – Cokoa
- Arthur Lhoist, Fondateur – Restaurant Tero
- Ghila Weizman, Pâtissière – Darling Cupcakes
- Roland Debuyst, Chef exécutif
- Jean-Jacques Danthine, Chef – La Meilleure Jeunesse
- Arnaud Champagne, Chocolatier
Remerciements à l’Institut Roger Lambion qui a assisté les chefs pendant leur master classe et qui a proposé également des démonstrations en continu sur son stand.
Le programme par journée
Master Classe spéciale barista, « machine domestique » et « Latte Art ».
Inscription sur place (25 places disponibles)
Confectionnez 12 mini-tablettes à base de la recette de « chocolat Madagascar au combava ».
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles). Ateliers de 30 minutes.
Assistez à des démonstrations de pralines moulées, pralines enrobées et pièces en chocolat & confiserie.
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Vos enfant profiteront d’une initiation à la technique du chocolat, en réalisant divers produits surprenants.
Inscription sur place – 12 enfants par atelier, toutes les heures (6-12 ans)
Vos enfants participeront à la décoration de cupcakes et de biscuits avec des formes en pâte à sucre.
Inscription sur place – 10 places disponibles (7-12 ans)
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Avec les élèves de l’Institut Roger Lambion
Recette “Caramel, beurre et miel”
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Recette “Tiramisu revisité”
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Recette “Dessert Tangerino”
Susana Cardenas
Recette “Emulsion au chocolat noir (vegan) crumble de noisettes”
Découvrez les secrets des alliances bière et chocolat.
Inscription sur place (25 places par atelier)
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Recette “Les cupcakes de Saint-Valentin”
Découvrez les secrets des alliances bière et chocolat.
Inscription sur place (25 places par atelier)
Recette “Chocolat avec thé Japonais”
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Venez découvrir les délicieuses créations de duos chocolatiers & designers lors d’un grand défilé.
Master Classe spéciale barista, « machine domestique » et « Latte Art ».
Inscription sur place (25 places disponibles)
Confectionnez 12 mini-tablettes à base de la recette de « chocolat Madagascar au combava ».
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles). Ateliers de 30 minutes.
Assistez à des démonstrations de pralines moulées, pralines enrobées et pièces en chocolat & confiserie.
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Vos enfant profiteront d’une initiation à la technique du chocolat, en réalisant divers produits surprenants.
Inscription sur place – 12 enfants par atelier, toutes les heures (6-12 ans)
Vos enfants participeront à la décoration de cupcakes et de biscuits avec des formes en pâte à sucre.
Inscription sur place – 10 places disponibles (7-12 ans)
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Recette “Chocolat Boudin Noir”
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Recette “Risotto au Safran de Cotchia / Chocolat Guanaja Valrhona”
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Saori Nishida, saké bar Brussels
Recette “Tarte chocolat, citron vert et bergamote”
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Respectivement Chocolatier et Pâtissier
Découvrez les secrets des alliances bière et chocolat.
Inscription sur place (25 places par atelier)
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Respectivement Chocolatier et Pâtissier
Recette “Dessert assiette chocolatée”
Laurence Koutny
Découvrez les secrets des alliances bière et chocolat.
Inscription sur place (25 places par atelier)
Recette “Bread pudding au cacao et chocolat dulcey, fruits exotiques et estragon”
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Recette “Chocolat croustillant cacahuète”
Venez découvrir les délicieuses créations de duos chocolatiers & designers lors d’un grand défilé.
Master Classe spéciale barista, « machine domestique » et « Latte Art ».
Inscription sur place (25 places disponibles)
Confectionnez 12 mini-tablettes à base de la recette de « chocolat Madagascar au combava ».
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles). Ateliers de 30 minutes.
Assistez à des démonstrations de pralines moulées, pralines enrobées et pièces en chocolat & confiserie.
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Vos enfant profiteront d’une initiation à la technique du chocolat, en réalisant divers produits surprenants.
Inscription sur place – 12 enfants par atelier, toutes les heures (6-12 ans)
Vos enfants participeront à la décoration de cupcakes et de biscuits avec des formes en pâte à sucre.
Inscription sur place – 10 places disponibles (7-12 ans)
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Recette “Pâtisserie autour du chocolat Bean-to-Bar”
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Recette “Tartelette au chocolat, caramel cacahuète”
Association Les Feuilles Vertes
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Recette “Why Not”
Jean Hummler & Laurent Gerbaud
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
Inscription sur place (dans la limite des places disponibles)
Avec Didier Smeets, Jean-Christophe Hubert, Jean-Philippe Darcis et Alice Voisin.
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Laurence Koutny
Venez découvrir tous les secrets du modelage en pâte à sucre et du glaçage royal.
Inscription sur place (10 participants par créneau)
Préparez des truffes de vos propres mains.
Inscription sur place (environ 10 places par atelier)
Venez découvrir les délicieuses créations de duos chocolatiers & designers lors d’un grand défilé.
